Unser Olivenöl
"Olivenöl ist Vertrauenssache!"
Die Oliven sollten innerhalb von 48 Stunden gepresst werden und zwischen der Ernte und der
Pressung sollten möglichst wenig Manipulationen stattfinden, weil sonst die Oxidation,
Fäulnisbildung und Verletzungen die Qualität verringern.
Die Oliven müssen von den Blättern und Unreinigkeiten getrennt und anschliessend
gewaschen werden.
In der Produktion kennt man zwei Pressverfahren, die Kalt- und Warmpressung. Nur eine sehr langsam vor sich gehende Kaltpressung garantiert qualitativ hervorragendes Olivenöl. Nur so können Aromen- und Geschmacksstoffe extrahiert werden! Mit diesem Verfahren entsteht das grünliche würzig-pikante und faszinierend duftende Olivenöl!
Die Warmpressung mit der Hammermühle ist ein schnell ablaufender
Prozess, der zur Erwärmung der Olivenmasse führt. Duft- und Geschmacksstoffe werden
beeinträchtigt, im Nachhinein ist eine Nachbehandlung notwendig.
Wir haben in 10 Jahren Aufenthalt vor Ort erfahren, wo bestes Olivenöl
erhältlich ist...
Dank handverlesenen Oliven erzeugt unser eigener Produzent Paul Wyss ein
qualitativ hervorragendes Öl mit einem minimalen Säuregehalt. Pauli erfüllt alle oben
genannten Kriterien, die ein hervorragendes Produkt gewährleisten.
Gerne machen wir Sie mit diesem kulinarischen Leckerbissen bekannt.
Beachten Sie unser Angebot im Apulien-Shop!
Ambiente im Olivenhain...